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1.
鸡胸肉切丁。
2.
加入嫩肉淀粉（半勺）、酱油（1勺）、油（1勺）。
3.
拌匀，腌制15分钟。
4.
小红尖椒（鲜）切末+辣椒片（2勺）拌匀，用烧热的油（油多一些）泼在上面，拌匀。在泼好的辣椒中，加豆瓣酱（2勺）、番茄酱（1勺）、醋（2勺）、胡椒粉（半勺）、盐（适量）、鸡精（适量）。拌均匀，此时你已经能闻到阵阵香气了。
5.
老坛酸菜切末。
6.
将切末后的老坛酸菜加入之前调制的酱中，拌匀，待用。
7.
葱、姜切细末。
8.
葱姜末、鸡丁一并倒入热油中翻炒。
9.
炒至半熟，加酱料，添一点水，继续翻炒。
10.
快出锅时加红油，翻炒。
11.
炒至颜色油亮，香味扑鼻，关火。
12.
米粉煮好，过凉水，盛出。
13.
香菜和葱切末，当小料用。
14.
完成！
15.
加入酱料，撒上小料，准备开动~
16.
香味扑鼻，口感超赞。寒冷冬季，快动手给自己做一碗吧，绝对不输给米粉店哦~
谈不上跪求吧兄弟男儿膝下有黄金，大家来讨论下还是可以，算不上教你吧我师父教我的方法我来告诉你新疆炒米粉的做法食谱配料：
甜面酱，郫县豆瓣酱，剁红椒，盐，味精，胡椒粉，白糖，葱花，姜末，蒜末，油白菜，芹菜，肉片，花椒粉。制作方法：
1.首先将米粉在锅里煮软，约7成熟，放入冷水继续涨发，待用；
2.亮油炙锅，加油，红椒炒出红油，葱姜煸锅，放豆瓣酱炒香，加肉片（肉片抓芡的最好口感嫩）；
3.肉片断生加甜面酱和绿叶菜，加水，加盐、花椒、味精、胡椒、白糖，定味，烧开，加米粉，烧一会，加蒜末，出锅。烹调技巧：
1.剁红椒的配制：选干红羊角辣子（目的增色）干线辣子（增香）朝天椒（增辣）根据自己的口味多少自己掌握。
2.调料的品质很重要，直接影响的成品的口感。新疆的酱料其实很简单 郫县豆瓣 蜀香甜面酱 蚝油 干红皮辣椒 白糖 几种大料是肉桂 八角粉 胡椒粉 且末一起就可以了
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