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透明蜂蜜果酱
材料
原料：蓝莓250g（2小盒），柠檬半个，麦芽糖60g，细砂糖60g
做法
1、柠檬切半榨汁；蓝莓洗净沥干水分，放入耐酸的锅具中；
2、加入柠檬汁，轻轻搅拌均匀后，用中火煮5分钟，沸腾以后转小火；
3、加入麦芽糖继续熬煮约3分钟，中途不断搅拌；
4、加入细砂糖继续边煮边搅拌，直到果酱浓稠，约5分钟；
5、趁热装入干净的容器中，密封保存，待放凉后放冰箱冷藏。
小诀窍
1、没有柠檬榨汁器，可以用手挤出柠檬汁后过滤使用；
2、若没有麦芽糖，可以用等量细砂糖代替；
3、小火熬煮过程中需不断搅拌，以免糊底；
4、密封容器需在滚水里消毒几分钟以后晾干，果酱趁热装入容器，利用热气将瓶子变成接近真空的状态，增长保存期限；
5、开罐以后放冰箱冷藏，最好在2周内吃完，否则容易变质。
自制柠檬酱家常做法，正宗自制柠檬酱怎么做
冰箱冷藏：放冰箱冷藏，温度控制在3-10度左右可延长保存时间。少打开：打开记得盖紧瓶盖，以免细菌等微生物滋生，导致其快速变质。用干净无水器具取用：取柠檬蜂蜜时，若器具有水分或不洁物质会缩短柠檬蜂蜜保存时间。制成果酱：柠檬蜂蜜果酱可常温保存1个月，低温保存3—6个月左右。
1、冰箱冷藏：
腌好的柠檬蜂蜜如果放在20度左右的常温下，其保存时间大概只有3-4天左右，但若是放入冰箱冷藏，温度控制在3-10度左右的话，细菌在低温环境下不容易滋生，可大大延长其保存时间。
2、少打开：
每打开一次装柠檬蜂蜜的瓶子，就会多进入一些细菌等不洁物质，从而影响蜂蜜柠檬的食用保质期，建议如果不是要使用的话，尽量不要老是打开柠檬蜂蜜，每次打开记得盖紧瓶盖，以免细菌等微生物滋生，导致其快速变质。
3、用干净无水的器具取用：
取柠檬蜂蜜时，要用事先清洗过干净无水分残留的勺子或筷子，如果上面沾有水分或不洁物质的话，都会导致柠檬蜂蜜保存时间缩短。
4、制成果酱：
柠檬蜂蜜如果是做成果酱样的形态，其含糖量会更高，水分更少，这样更不利于微生物的繁殖，能保存更长的时间，通常做好的柠檬蜂蜜果酱可常温保存1个月，低温保存3—6个月左右。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
柠檬650g大约六个 冰糖250g
蜂蜜3勺
自制柠檬酱的做法步骤
1.?将柠檬用盐洗干净
2.?洗好之后，用削皮刀将柠檬的黄皮的削好
3.?然后将削好的皮切成一小条
4.?将柠檬的白色的果皮用手剥掉
5.?这是剥好皮的
6.?将裹果肉外面的皮也剥掉，家里有小刀子的就用，很方便。去皮去果肉，切记柠檬里面的籽也要弄掉的
7.?将黄皮 果肉 冰糖放在锅里加水，盖过所有材料。
8.?用中火煮开
9.?煮开后，用小火熬制半个小时。成棕**。放凉。
10.?放凉后加蜂蜜
11.?装成罐就可以了。
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