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两者各有优势，因人而异，如果喜欢吃蟹黄的可以挑母螃蟹，喜欢吃蟹膏蟹肉的可以挑公螃蟹。一般来说，母螃蟹的蟹黄会更加多，口感香甜鲜美，而公螃蟹的膏脂比较丰满，蟹肉更加厚实。
母蟹农历九月卵满，体内拥有的是蟹黄，鲜香油脂细腻。蟹**泽鲜艳，橘红色或深**、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。
公蟹农历十月膏白丰腴。公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是精子了，公螃蟹的精子就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。
区分大闸蟹公母方法
看肚子：想分清螃蟹是公是母，也可以看螃蟹的肚子，螃蟹肚子下方是三角形的，就是公螃蟹，而肚子下方是圆形的就是母螃蟹，这种螃蟹可以放心购买，肯定能让人们吃到更多的蟹黄。
看脐：螃蟹分公母时可以看它们的脐，螃蟹的脐也就是它肚子上靠近下边的那一块小盖子，如果这个小盖子是尖的，就说明这只螃蟹是公的，如果这个小盖子是圆形的，则说明这只螃蟹是母的。
看腿：看螃蟹的腿也能分出它们的公母，母螃蟹的腿与公螃蟹的腿不同，它只在前边两条腿上长有细细的绒毛，而公螃蟹则不同，它们的八条腿上都有绒毛存在，这样区分螃蟹公母最简单也最方便，人用眼睛一看就能分清。
大闸蟹选母的口感会更好一些。
螃蟹味美鲜香，一到秋季就是吃蟹的好时机，选择螃蟹还是选母的口感会更好一些，因为母蟹蟹黄丰富，膏红味美，肉质鲜嫩。特别是在秋风起后，10月到11月末是吃母蟹最好的季节，此时的母蟹肉质紧实，鸭蛋黄般的蟹黄，口感层次丰富。
大闸蟹公和母相比之下，母蟹腹部更加肥满，蟹膏多而细腻，味道鲜美。母蟹的蟹黄质地绵密，味道也更加醇厚。特别是母蟹腹部的蟹膏，让人回味无穷。母蟹的蟹肉相对于公蟹来说稍显紧实，但肉质仍然鲜嫩可口。
挑选螃蟹的小窍门
1、看螃蟹腹部
不论雌雄，肚脐凸起来的一般膏足脂满，反之膏体不足。挑选时可以稍微使劲按下螃蟹的肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。
2、看蟹壳颜色
品质好的螃蟹，一是蟹壳应该呈现青绿色，光泽足、摸起来有硬度。二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。
3、掂轻重
新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下， 较重的说明肉更多、蟹黄更满。因此体型更厚的螃蟹品质更佳。在挑选时，找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。
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