网上有关“新鲜黄花菜的烹饪方法”话题很是火热，小编也是针对新鲜黄花菜的烹饪方法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
三丝黄花菜
一、原料：
1. 主料：干黄花菜50 克，水发香菇25 克，熟竹笋25 克，胡萝卜25 克。
2. 调料：精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。
二、制法：
1. 将干黄花菜浸入温水中泡软，拣去老梗洗净，沥于水。水发香菇去杂
洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。
2. 炒锅放油，烧至七成热，投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒
几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸，用小火焖烧至黄花
菜入味，改旺火用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。
按：此菜用清热利尿、解毒消肿的黄花菜，配以抗癌、降压、滋补强壮、
清热化痰、理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的胡萝卜烹制而成。常
可作为肺热咳嗽痰多、湿热壅滞、水道不利的水肿、小便淋痛以及脾胃虚弱、
体质不强、饮食不振等病症的食疗菜肴。《云南中草药》载黄花菜有“养血
补虚、通乳”的作用。经常食用亦可治疗贫血、乳汁分泌不畅等病症。
黄花菊
原料: 原 料：
干黄花菜100克，水发香菇20克，冬笋20克，植物油300克（实耗约30克），素鲜汤、生姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油各适量。
制法: （1）干黄花菜用沸水涨发透，用清水洗净挤水分，分成18把，每把用1根黄花菜扎住根部，沾匀干淀粉放在案板上，用小擀面杖捶打成白丝，抖净干粉放在盘中。
（2）香菇洗净去掉柄切成细丝，冬笋也切成细丝。
（3）炒锅上旺火，加油烧至八成热，下黄花菜炸成菊花形状捞出，根部朝上摆放在蒸碗内，将香菇丝和冬笋放在上面。
（4）炒锅上旺火，加入素鲜汤、酱油、黄酒、精盐、味精烧沸，倒入蒸碗内，入笼蒸约20分钟取出。
（5）将蒸碗内的汤汁倒入炒锅中，菜扣入平盘内。
（6）锅中再加入适量素鲜汤烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油搅匀，浇在黄花菜上即成。
特点: 形如菊花，软嫩味浓，清热利尿，降低血糖。
黄花粉丝
一、原料：
1. 主料：干黄花菜100 克，干粉丝100 克。
2. 调料：盐、味精、料酒、麻油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、素油。
二、制法：
1. 将干黄花用温水泡2 小时左右，再用凉水摘洗干净，码整齐，挤干水
分，从中间切开放在盘内。干粉丝用开水泡2 小时左右，再用凉水洗净，沥
干水分，放在盘内。把葱、姜、青蒜切成细末。
2. 烧热炒勺，注入素油，放入葱、姜炒出香味，注入鸡汤、盐、料酒、
酱油、黄花、粉丝，烧开移至小火煨，到汤汁干时，投入青蒜未，淋入麻油
即可。
按：此菜是由黄花菜与淀粉制成的粉条相配而成，具有健胃。止血、安
神、利尿的功效。适用于消化不良、食欲不振、肺结核咯血、小便赤涩、尿
血、内痔出血等病症。
黄花炒鸡蛋
一、原料：
1. 主料：黄花菜250 克，鸡蛋5 个。
2. 调料，精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油。
二、制法：
1. 将干黄花菜用清水先洗2 遍，再用温水泡2 小时左右，发开后摘洗干
净，挤干水，码整齐，从中间切段。将鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精、
料酒搅拌均匀。
2. 炒锅注入花生油烧热，把鸡蛋炒熟倒入盘内。勺内留底油，烧热投入
葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋，加少许料酒、精盐、味精，翻炒均匀
盛入盘内即可。
按：此菜由黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配而成，具有清热解
毒，滋阴润肺、止血消炎的功效。可为人体提供丰富的营养成分。适用于咽
痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症。
会中毒：
为什么食用鲜黄花菜不当会中毒?
鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分。这种成分本身并无毒性，但是当它进入人体被氧化后，会迅速生成二秋水仙碱，这是一种剧毒物质。成年人如果一次食入0?1～0?2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花菜50～100克)，即可引起中毒；一次摄入3～20毫克秋水仙碱，可以导致死亡。
鲜黄花菜引起的中毒，一般在食后4小时内出现症状，主要表现是嗓子发干、心慌胸闷、头昏头痛、恶心呕吐、大量出汗及腹痛腹泻，重者还会出现血尿、血便、尿闭与昏迷等。
预防鲜黄花菜中毒最好是食用干制黄花菜，若食用鲜黄花菜也需注意烹调得当，其方法主要有两种：
一是浸泡处理法：
鲜黄花菜烹调前先用开水焯一下，然后再用清水浸泡2～3小时(中间需换一次水)。
二是高温处理法：
用鲜黄花菜做汤，汤要宽(水要多)，汤开后还要煮沸10～15分钟，把菜煮熟、煮透，使其中的秋水仙碱被破坏得充分一些。
发生鲜黄花菜中毒时，可让中毒者喝一些冷的盐开水或葡萄糖溶液、绿豆汤，以稀释毒素并加速排泄；食用鲜黄花菜较多，中毒症状较重者，需马上送医院救治。
过年期间，为老人准备营养又易消化的菜肴，不仅能体现对长辈的关爱，还能让他们在喜庆的日子里感受到温暖。以下是一些适合老年人的菜品建议，既注重营养，又易于消化，能够满足老年人身体所需。
鱼类是个不错的选择。鱼肉细腻，易于消化，且富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸，对心脏健康有益。可以选择清蒸或者白水煮的方式烹饪，避免油腻，保持原汁原味。比如清蒸鲈鱼或白水煮鲤鱼，这两种方式都能很好地保留鱼的营养，同时不会增加额外的油脂。
可以准备一些清淡的汤菜，既暖身又能补充体内的水分。老年人消化功能较弱，汤品能帮助他们更好地吸收营养。例如，冬瓜排骨汤、莲藕汤或南瓜排骨汤都是理想的选择。这些汤品不仅清香可口，还富含维生素和矿物质，有助于促进消化和保湿。
蔬菜也是必不可少的，但需要选择易消化的种类。比如，胡萝卜、菠菜、芦笋等，这些蔬菜纤维含量适中，适合老年人消化系统。可以将这些蔬菜凉拌或者清炒，搭配少许鸡蛋或豆腐，既增加了营养，又不会过于油腻。
主食方面，可以选择一些软烂的面条汤，比如鸡蛋面_DROP或牛肉面汤。面条软滑，易于吞咽，而鸡蛋或牛肉则提供了优质蛋白，能够满足老年人的能量需求。
蛋羹也是一个不错的选择。将鸡蛋打散后，与西红柿或菠菜一起翻炒，制成蛋羹。这种方式不仅简单，而且蛋白质和维生素含量丰富，容易被消化吸收。
在烹饪过程中，尽量减少盐和油的使用，避免使用过多的调味料，以免刺激老人的胃部。避免腌制食品和过于辛辣的菜肴，这些可能会增加老年人的不适感。
通过这些健康、营养且易于消化的菜肴，可以让老人在过年期间既能享受到美味，又能保持身体健康。这些菜品不仅简单易做，还能根据不同老人的口味进行调整，确保每个人都能获得满意的用餐体验。
关于“新鲜黄花菜的烹饪方法”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
本文来自作者[寒林暮鸦]投稿，不代表绿康号立场，如若转载，请注明出处：https://nmgjkcy.com/lukang/463.html
评论列表（3条）
我是绿康号的签约作者“寒林暮鸦”
本文概览：网上有关“新鲜黄花菜的烹饪方法”话题很是火热，小编也是针对新鲜黄花菜的烹饪方法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。三丝黄花菜...
文章不错《新鲜黄花菜的烹饪方法》内容很有帮助